東京VEGEST

◆ 短角牛を一頭買いし岩手県から直送してもらっております！
赤身肉の芳醇な風味をダイレクトに味わえる岩手短角和牛はタンパク質が豊富。イノシン酸・グルタミン酸など、旨み成分である各種アミノ酸を豊富に含んでいます。
澄んだ旨みの余韻が長く続く深い味わいをぜひお楽しみください。

◆ 東京野菜をご堪能ください
東京VEGESTのVEGESTはベジタブルの最上級という意味を持たせた造語です。契約農家である東京の八王子と日ノ出町から届く鮮度抜群の東京野菜をご堪能ください。

◆ 東京VEGESTの赤ワイン
東京VEGESTの赤ワインは季節に合わせて毎月変わります。常時グラスで6種、ボトルで20種ご用意しております。
短角牛に合う赤ワインはもちろん季節のお野菜合うように軽めの赤ワインも毎月苦慮しながらも楽しく選定しております。
「短角牛に赤ワインは分かるけど、お野菜に赤ワイン？」なんて聞こえて来そうですが東京野菜は鮮度が良すぎるので味が濃い野菜が多いのです。なので赤ワインがマッチするのです。
短角牛に合う赤ワインは短角の長い余韻に寄り添えるような赤ワインを毎月セレクトしております。短角牛は舌に長い間旨味が残ります。その旨味をさらに引き立ててくれるような赤ワイン探しもしております。